飲食計畫讓你輕鬆遠離中風

飲食計畫讓你輕鬆遠離中風


吃飯時總覺得味道不夠,椒鹽、醬油、沙茶醬拚命加,雞排、啤酒、香腸樣樣來,飲食不忌口,當心中風跟著來!

中風不再是老年人的專利!不久前新聞報導,34歲的壯年男子,因飲食不正常,生活習慣不佳,熬夜、酗酒……被發現倒臥家中,緊急送醫,右半邊癱瘓、神智不清。總認為中風這件事離你很遙遠?自己很年輕不會有這種問題?飲食習慣不佳、生活不規律,當心中風找上你!

 

想遠離中風,最直接的方法就是避免心血管疾病上身。臺北市立萬芳醫院營養師鍾偉文表示,一般人和曾中風者遠離中風的飲食原則大致相同,只要把握「三低一高」:低油、低鹽、低糖、高纖維的飲食原則,並避免毫無節制的飲食攝取即可。

 

計畫1》低油
滷、蒸、水煮最健康

低油即減少攝取飽和脂肪及膽固醇。由於膽固醇只存在動物性脂肪中,鍾偉文提醒民眾,食用肉品時可先去除肥肉和表皮。而膽固醇含量特高的肝、腦、心、腎(腰子)等內臟,或是各種卵黃及血類食品,都應極力避免。不過,蛋黃雖屬動物的卵黃部位,但其營養價值高,只要一週不攝取超過2~3顆即可,而蛋白因無膽固醇,較可放心食用。

 

小祕訣
1.    海產類的膽固醇含量普遍高於禽畜類肉品,特別是花枝、小卷、蝦子、章魚腳、魷魚絲等零食或配菜,都屬於高膽固醇類食品,若再搭配酒精飲品下肚,不但會造成體內膽固醇攝取過多,多餘的熱量也會在人體內進一步轉化成脂肪,囤積在內臟及血管壁中,增加中風的可能性。
2.    乳製品的乳脂亦含有膽固醇。只是隨不同時期、動物來源、種類、品種、加工方式,膽固醇的含量亦會有所不同。例如:冬奶的乳脂含量較高,因此膽固醇含量略高於夏奶。不過,鍾偉文強調,牛奶是對人體健康有益的食品,建議血脂異常或中風過的民眾,改喝低脂或脫脂的牛奶較佳。
3.    在烹調方式上,建議盡量減少外食,料理時多以清蒸、水煮、滷、烤、燉及涼拌,但必須注意鹽分攝取。
4.    利用植物油代替豬油、牛油等動物性油脂。
5.    盡量避免選擇紅燒、糖醋或是勾芡等菜色。通常紅燒、糖醋料理都會事先將食材裹粉、炸過再另外調味。愈濃稠代表吃進愈多醣類。

 

計畫2》低鹽5mg.tw
從減鈉開始做起

高血壓是中風罹患率加倍的原因之一,其中最易導致血壓升高的飲食因子,就是高鈉食品。想減少鈉的攝取,必須減少食鹽的用量。

 

鍾偉文表示,高血壓患者每日鈉的建議攝取量是2000mg(5g)以下,一般民眾每日鈉的建議攝取量則是2400mg(6g)以下,不過,現代人的飲食往往都超出標準,甚至會「不知不覺」吃下約兩倍的鹽(10~12g)!

 

臺北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿也補充,容易隱藏在料理中的鈉還包括:沙茶醬、烏醋、麵線、味噌、泡菜等食物。至於調味料中鈉含量的代換量,一般健康成人每天約1茶匙(6g)=2湯匙的醬油=5茶匙的味精、烏醋=12匙半的番茄醬,所以調味料也該少用為妙。

 

目前市面上販售的薄鹽醬油、健康低鈉鹽等低鈉調味料,雖然降低了鈉含量,卻含有大量的鉀離子,若是腎臟不好或鉀代謝有問題的民眾需避免,或是詢問營養師該如何食用。

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全民瘋養生,今天你排毒了沒

全民瘋養生,今天你排毒了沒


坊間談養生的書琳瑯滿目,似乎只要掛上排毒、延緩衰老、食療等字眼,其說法就像聖經般神聖,跟著流行的養生法做,真能長壽嗎?想排毒,真的需要每天排便3次?要吸收抗氧化成分,一定要喝3匹馬力調理機現榨的蔬果汁?喝哪種水對健康最好?看看專業的醫師和營養師怎麼說。台灣食品工業研究所曾做過統計,台灣有77%的民眾吃過抗老的健康食品,2001年健康食品的市場達200億台幣,接下來台灣逐漸邁入高齡化社會,可預見這波抗老化風潮不會退流行。如果以200萬的高齡人口計算,高齡者抗老化的市場將達每年3500億新台幣。

 

市場大力宣傳
排毒抗癌成風潮

不僅如此,只要是養生相關書籍,特別由名人出版或本身是癌症末期卻得以重生的作者,更賣得嚇嚇叫。例如:前知名主播陳月卿的著作「全食物密碼」、「全食物再發現升級版」,以她先生蘇起罹患肝癌後,靠著摸索、實驗出適合全家人的飲食與養生法,書一出版,立即登上暢銷排行榜,還帶動食物調理機熱潮。

以《無毒一身輕》等著作掀起飲食養生風潮,被稱做「排毒教父」的林光常,因為酵素食品和排毒產品被揭露誇大不實,導致許多癌症病患吃了延誤治療,板橋地檢署去年依常業詐欺罪將他起訴,具體求刑7年。可是,在不法行徑未被揭露前,他的養生書仍狂銷6、70萬冊。

另外,最近爭議性高的吳永志,自稱是國際名醫,在醫師學歷、得獎背景未被踢爆造假前,著作《不一樣的自然養生法》狂銷30萬冊,作者吃的各種保健食品及亞麻籽油,更是搶購一空。

從養生書的熱銷,不難看出國人追求養生、注重健康。只要強調「排毒」、「防老」、「抗癌」等新保健觀念,就能有不錯的銷售量。但照養生書所推薦的飲食法,真有助於排毒、促進新陳代謝、隔絕有害因子、達到體內環保的功效嗎?

預防更勝治療
排毒、解毒不如別吃毒

新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示,「別說成人,即使小嬰兒,也會從母親身上遺傳到毒素。」1998年,美國紐約西奈山醫學院針對生活環境中,不可能碰到化學毒素的人進行研究,發現即使周遭碰不到毒素,仍會在他們身上檢測出167種有毒物質,且2/3會致癌,八成是神經毒性。2005年,針對嬰兒臍帶血做研究,發現小嬰兒自母體得到的有毒物質,竟平均多達200多種,比1998年所研究的平均值91種還高出2倍多。

江守山指出,「人體絕對有毒素,若靠飲食排毒,其效果少之又少,不如一開始就避免毒素進入人體。」例如:馬兜鈴酸,即使身體最後能排出,但已導致腎臟纖維化,與其排毒,不如一開始就不要攝取。

和信治癌中心醫院營養室主任王麗民也認為,無論最後是否排出,毒素只要進入人體就會造成傷害。以罹癌接受化學治療的病人為例,化療就是用毒素殺死癌細胞,她常勸化療病人多喝水,藉此稀釋血液中的毒素、以便排出,這前提是已知哪些毒素進入人體,然而,養生書所談的毒素很抽象,一般人若沒做健康檢查,怎知身上有哪些毒?書上也叫人多吃蔬果,其實,「多吃蔬果較會促進排便,不是排毒。」

江守山表示,人體的毒素很多,過敏即是身體累積毒素;而阿茲海默症,也是毒素長期累積造成。毒素不僅會致癌,也會造成神經病變,像有人神經傳導出狀況,感覺四肢麻痺,或肢體伸展不開等。

排便不等於排毒
依體質尋養生之道

市面的養生書多半為了銷售量誇大其詞,江守山看腎臟科門診時,曾遇到許多養生書的信奉者就醫。像一位完全依照吳永志養生食譜飲食的病人,因缺乏維生素B12,導致神經病變。江守山翻閱這本養生書,發現只強調蔬果功效,內容缺乏維生素B12的食物,如:酵母菌,肉類等,信奉者奉為圭臬,當然營養不均。

不僅如此,自然養生法強調每天排便3次,從醫師角度看來非常離譜。「如果是鉀離子低的病人,為了排毒每天排便3次,可能會把身體的鉀離子排光,引發心律不整,甚至死亡。」而且,以醫學定義,1天排便1次或2天排便1次都屬正常,王麗民也補充,1星期排便3次也不奇怪。

現代人壓力大,常有便祕問題,且未必只有中年人有此困擾,大學生有便祕問題的人還不少。養生書強調多吃蔬果,纖維質會刺激排便,但王麗民直言,「排便根本無法排掉身體毒素。」雖然糞便累積在腸道會增加罹患直腸癌的機率,但這非排毒,而是排便。

有養生書還強調用力道強的3匹馬力食物調理機榨蔬果汁,才能擊破食物的細胞壁,助於身體吸收排毒,這說法也令人啼笑皆非。基本上,任何食物經過PH2的胃酸,和 PH近9的膽汁和胰疫,早被消化成最單純的初級胺基酸、單醣和脂肪酸,不需靠外力打破細胞壁,身體便能吸收,這說法真的是「噱頭」。

蔬果汁當水喝
血糖易飆升、腎臟多負擔

養生書常強調喝蔬果汁,其實蔬果偏生冷、酸性成分高,容易刺激腸胃,長期下來會影響腸胃機能及免疫功能。對於蔬果攝取量太少或咀嚼能力差的人,新鮮蔬果汁可快速補充蔬果纖維。但若把它當水喝,一天喝6~8杯,就太過了。因其糖分高,易使糖尿病人的血糖飆升。而且蔬果汁的含鉀量高,會造成腎臟負擔,痛風和腎臟病人不宜。

此外,王麗民提醒,「蔬果汁纖維過量會造成腹脹腹瀉,讓鈣質和礦物質被帶出體外。有腸胃癌接受手術、切除胃和腸的病人,消化功能差,不適合高纖維飲食。」她也曾針對養生書提倡的每日果汁纖維含量(僅以水果粗估,不含皮、籽)進行估算,發現是35.5克,不包括蔬菜和其他飲食的纖維,若全加起來,一天的攝取總量可能超過50克,遠超過每日建議量的25~35克。

過量攝取纖維易使人飽足,影響正餐攝取,可能造成蛋白質、熱量不足,影響孩童和青少年的成長發育。王麗民補充,「纖維太多會讓腸胃蠕動變快,營養素還來不及吸收可能就排掉。」雖然多吃纖維有助減肥,但若不是為了減肥,因飽足而沒食慾,營養易不均衡。

到底蔬果要怎麼吃?在均衡飲食的前提下,王麗民贊成天天食用不同顏色的5蔬果,讓其在身體產生化學變化,加快新陳代謝,也可加強排便,「不是排毒,是排便,縮短體內廢物在腸道的時間。」

水質影響體質?
專家看法不同

不只著重蔬果,養生書籍強調喝水的重要。王麗民坦言,只要將自來水煮沸,並打開蓋子讓氯蒸發掉,就是很好的水。一般民眾每天喝1600~2000CC,包括湯汁等水分,就很健康。

如果已檢測出身上含有水溶性毒素,可多喝水排除。像前陣子奶製品中引起恐慌的「三聚氰胺」,可透過與水的結合成為結晶體排出,多喝水就成了很重要的排毒方式。「但也是因為知道身體有三聚氰胺這個毒素,如果不知道毒素為何,就無法只靠喝水排毒」。

至於脂溶性毒素,王麗民指出,還是可能攝取到,由於脂溶性毒素存於脂肪,人體含有脂肪,因此這些毒素無法排出,多氯聯苯就是一例。
相對王麗民的看法,江守山認為選水很重要。他個人較喜歡逆滲透水,也就是所謂的RO水。「這種水比蒸餾水較不耗能量,已過濾掉雜質,像女性荷爾蒙、農藥、鉛類等重金屬」。儘管有人認為RO水已過濾人體所需的礦物質,但江守山認為,礦物質靠平日攝取蔬果即已足夠,而RO水較能過濾有毒物質,能「預防毒素進入人體」。

飲食、運動、規律生活
最實在的自然養生

養生書籍賣得好,因為滿足人「速成」養生的心態。然而,養生別無他法,王麗民指出,「均衡飲食、規律生活、適度運動」最實在,可是很難做到。許多人吃養生餐,一會兒受不了誘惑,可能吃些不營養的食物;適度運動更不易,每週維持3次,一次要30分鐘。若都做不到,單靠養生餐,只能作為輔助。

江守山則建議每天服用一顆綜合維他命;多吃魚類可降低罹患癌症、中風、心肌梗塞、腎臟病的機率;適當進行不劇烈的運動;多吃自然、沒有含抗生素或激素的有機食物。這些養生建議都有科學根據,不像養生書籍多以個人經驗為依歸,相信持之以恆,健康就能水到渠成。

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常吃垃圾食物易中廣,增加運動量也不會瘦

常吃垃圾食物易中廣,增加運動量也不會瘦


常吃垃圾食物也無妨,運動就可抵銷嗎?錯!腹部容易囤積脂肪。
 

許多人認為,即使常吃不健康的高油糖鹽食物,也可靠運動抵消;但西班牙巴斯克大學刊登在《臨床營養雜誌》的最新研究,分析224名青少年的飲食與運動習慣,發現不管整體攝取的熱量多少,常吃高脂肪垃圾食物的青少年,腹部容易囤積脂肪,且即使定期大量運動,也無法阻止鮪魚肚形成。

腰圍是健康指標,且比身體質量指數(BMI)更能精準反映出健康及肥胖程度,因為不好的脂肪通常積聚在腹部,增加罹患心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓與高膽固醇等慢性病風險;以20歲以上成人來說,男性腰圍大於90公分、女性大於80公分就是超標,兒童和青少年更應從小維持均衡飲食習慣,除了保持運動習慣外,少吃不健康的高脂食物才能預防圓圓小腹,以免從小成為三高一族。

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想自費施打子宮頸癌疫苗,該打二價、四價、還是九價?

想自費施打子宮頸癌疫苗,該打二價、四價、還是九價?


子宮頸癌嚴重威脅女性健康,而施打子宮頸疫苗和定期接受子宮頸抹片檢查,是目前公認最有效的預防方式!目前子宮頸癌疫苗可分兩價、四價、九價等三種,想要自費施打,究竟該如選哪一種比較好?已多年沒有性生活,還有必要做抹片檢查嗎?引起子宮頸癌的人類乳突病毒(HPV)主要透過性行為傳染,所以處女不需要擔心子宮頸癌?

 

去年底,全台國一女生可全面公費接種HPV疫苗(也稱子宮頸癌疫苗),今年9月並擴及至國三女生,由於該疫苗要產生較好的保護力,必須在感染任何一型HPV前施打,也就是首次性行為前,因為疫苗只能預防感染,無法治癒。

目前市面上有三支疫苗,分別為二價「保蓓」(Cervarix)、四價「嘉喜」(Gardasil)、九價「嘉喜9」(Gardasil 9),也就是可以預防二、四、九種不同類型的HPV病毒,其中二價可以預防16、18型這兩種引發子宮頸癌比率最高的病毒,而四價同時可以預防6、11型。九價除上述四種,還增加了52、58、31、33、45五型,讓其他的癌症風險也降低。

據統計,接種疫苗後可預防60~90%的子宮頸癌風險,保護力可達十年以上。二價除可預防16、18型HPV,也可交叉保護31、33型HPV引起的持續感染及子宮頸病變。四價、九價則可預防6、11型引起的尖狀濕疣(俗稱菜花)及生殖器癌,男性接種可保護自己免於罹病,也可以避免將病毒傳染給伴侶。

HPV疫苗適用對象多設定在9~26歲,那超過26歲、有過性行為的女性還能打嗎?台北醫學大學附設醫院婦產部主任劉偉民表示,可以接種,即使已感染其中一種HPV病毒,仍可預防受到其他類型HPV的感染。至於孕婦和準備懷孕、免疫力低及愛滋帶原者,則不建議施打。

想自費施打子宮頸癌疫苗,該打二價、四價、還是九價?

如何預防子宮頸癌

1. 降低感染HPV的風險:避免太早發生性行為、減少性伴侶人數、安全性行為,全程使用保險套。

2. 抹片篩檢:子宮頸癌好發年齡為35~45歲,但在臨床上已發現20多歲年輕患者,因此不論年齡大小,有性經驗的女性每年都應接受抹片檢查。目前政府提供30歲以上女性每年一次抹片檢查,沒有年齡上限,包括停經女性仍應定期抹片;未滿30歲女性則可持健保卡到醫療院所掛號檢查。

3. 接種疫苗:子宮頸疫苗可預防HPV人類乳突病毒),是繼B肝疫苗後第二個證實可以預防癌症的疫苗,然接種後並非就能高枕無憂,因為疫苗不具100%防護力,仍應定期接受抹片檢查。
 

關於子宮頸癌常見的2個問題

Q1. 我已多年沒有性生活,還有必要做抹片檢查嗎?5mg.tw

正解》從感染HPV病毒進展到子宮頸癌,時間可能長達一、二十年以上,因此只要有過性行為,都應定期篩檢。

Q2. 我沒交過男朋友,還是處女之身,子宮頸癌應該不會找上我?
正解》雖然超過九成的患者都是因性行為感染HPV,但仍有極少數人可能出生時垂直感染,或接觸公廁門把、馬桶等受到感染,因此若有不正常出血仍應盡速就醫。想自費施打子宮頸癌疫苗,該打二價、四價、還是九價?

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想靠水煮餐幫身體排毒,這樣吃更健康!

想靠水煮餐幫身體排毒,這樣吃更健康!


餐點清爽不油膩是大家喜愛水煮餐的優點,也因此越來越多人習慣以水煮餐來取代市面上常見的油膩便當,不過當大家過度推崇水煮餐時,卻有另外一個營養攝取的隱憂出現,常見的水煮餐無油、無鹽,對身體是否真的比較好?如果要吃水煮餐又應該注意什麼?
 

近期水煮餐風潮崛起,是不少運動愛好者、在意飲食口味的消費者們的新寵兒,許多上班族也熱愛嘗鮮水煮餐,認為這樣的烹調方式對身體比較健康,殊不知這樣的想法卻隱藏了許多風險,如缺鈉、缺油、營養素攝取不均衡……,長期累積下來對健康恐有隱憂!

少油容易缺乏脂溶性營養素
且更容易讓人飢餓

擁有八年教學醫院臨床經驗的陳柏方營養師表示,絕大多數水煮餐是無油烹調,烹調方式以清蒸或水煮為主的餐點,如果長期攝取缺乏油脂的水煮餐,腸道會因無潤滑劑而引起便祕及皮膚毛髮乾澀的狀況。

此外,身體也會因為油脂不足,而影響脂溶性維生素及脂溶性植化素的吸收能力。維他命A、D、E、K便是脂溶性營養素,會影響皮膚黏膜(維生素A)、鈣質吸收(維生素D)、生育能力及免疫系統(維生素E)、凝血功能(維生素K)。脂溶性植化素,例如:類黃酮類,富含於黃橙紅色的蔬果,像是常聽到的茄紅素、葉黃素、玉米黃素……等成分,若因油脂攝取不足,就會對健康有所影響。

少油不只讓身體缺乏營養素,通常選擇水煮餐的消費者普遍會更容易饑餓,導致下一餐吃更多,因為脂肪能幫助身體維持更久的飽足感。此外,水煮餐口味清淡,有些餐盒強調只用熱水燙過青菜,味道與口感都不太好,因此許多人反而因為不習慣,而無法持續達到減重成效。

 

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仍要注意營養均衡

陳柏方營養師強調,水煮餐並非不好,而是要注意營養均衡,不能餐餐無油或是過度少油,如果覺得平常飲食太油膩或是想要體重控制的人,一週不妨一兩天選擇水煮餐即可,或是選擇一種食材水煮,不需整餐都是水煮,透過這樣的方式來控制油脂攝取的量。

陳柏方營養師認為,現代人油脂攝取過多,水煮餐的健康飲食風潮是一種趨勢,最重要的是,不管選擇什麼樣的餐點都要注重營養均衡,顧及六大類食物的攝取:全穀雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、乳品類、水果類,以及油脂與堅果種子類。

想要飲食健康,除了選擇外面的水煮餐盒,只要善用工具與天然辛香料,在家也可以烹調出健康餐點,像是使用蒸、烤、煮、燉、半煮半炒的方式就能減少油脂,另外電鍋、烤鍋、微波爐、水波爐也是少油煙、低熱量烹調的好工具。而辛香料選擇的方式也有訣竅!蔥、薑、蒜、胡椒粒、檸檬都是幫助食物提升香氣和味道的天然好佐料,少了味精等人工化學添加物對身體也比較健康。

最後,陳柏方營養師提醒,減脂不是完全不吃油,而是要攝取好油!減脂要吃油,更要吃好油!她就曾遇過一名患者,因為長期缺少食用油的攝取,導致嚴重的便秘問題,困擾他許久,所以不管是選擇水煮餐、低鈉餐還是無油料理,都建議不要過度,應以自身的健康狀況來考量,作為飲食調整的根基。

營養師傳授!5大烹調飲食法

1. 健康烹調法:蒸、烤、煮、燉、半煮半炒

2. 善用工具:電鍋、烤鍋、微波爐、水波爐……

3. 天然辛香料:蔥、薑、蒜、胡椒粒、檸檬、迷迭香……

4. 選擇一種食材水煮:不要整餐都是水煮!

5. 適量攝取好油:增加飽足感及提升營養素吸收。想靠水煮餐幫身體排毒,這樣吃更健康!

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食品標示新規上路,懂得判斷成分更安心

食品標示新規上路,懂得判斷成分更安心


乳品、果蔬汁、米粉
7/1起遵守食品標示新規

為提供完善的食品標示資訊,供消費者購買時作為參考,依個人需求選擇適合的產品,並減少被誤導的機會,衛生福利部針對乳品、果蔬汁、米粉等三類特定食品,逐步修正標示規定,只要是製造日期為103年7月1日之後的這三類市售包裝產品,都必須符合標示新規,修正重點如下:

 

一、    鮮乳、保久乳、調味乳、乳飲品及乳粉品名及標示規定

●   鮮乳、保久乳:以生乳為原料,乳含量須為100%。

   乳粉:由生乳除去水分所製成之粉末狀產品,乳含量須為100%。

   調味乳:以生乳、鮮乳或保久乳為主要原料,乳含量須達50%以上,添加調味料等加工製成;並於品名或外包裝顯著處標示「調味乳」。

   乳飲品:以乳粉或還原乳為主原料,乳含量須達50%以上,得混和其他非乳原料及食品添加物加工製成未發酵飲用製品;並於品名或外包裝顯著標示「乳飲品」。

   調製乳粉:乳粉含量須達50%以上,混合食用乳清粉或其他營養與風味成分或必要食品添加物;品名或外包裝應顯著標示「調製乳粉」及乳粉含量百分比。

   此規定規範之對象不包括嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品及特殊醫療用途嬰兒配方食品。

 

二、宣稱含果蔬汁之市售包裝飲料標示規定

   果蔬汁含量達10%以上:品名才可稱為「果蔬汁」,且外包裝正面處必須顯著標示原汁含有率;如果品名沒有寫出添加的全部果蔬名稱,必須在品名或包裝正面處標示「綜合」或「混合」等意義字樣,並依含量多寡由高至低標示各蔬果成分。

   果蔬汁含量不到10%:品名不可以標示「果蔬汁」,而且外包裝正面處須顯著標示「果(蔬)汁含量未達10%」,或直接標示原汁含有率;常見產品有果蔬調味水、果茶等。

   一滴果蔬汁都不含的產品:必須在包裝正面顯著標示「無果蔬汁」;如果品名有果蔬名稱的話,須加註「口味、風味」等字樣,;例如「檸檬風味茶」、「橘子口味汽水」等。

 

三、市售包裝米粉絲產品標示規定

●   含米量100%:全部使用米為原料製成,品名才能標示為「純米粉(絲)」、「米粉(絲)」,並於外包裝正面處顯著標示含米量百分比。

   含米量達50%以上:有添加其他食用澱粉或穀粉,只能標示為「調和米粉(絲)」,並於外包裝正面處顯著標示含米量百分比。

●   含米量不到一半:不能標示為「米粉」,建議可標示「調合粉絲、澱粉絲」等。

 

依據「食品安全衛生管理法」規定,市售包裝食品如有標示不完整之情節,可處新臺幣3 萬元以上 300 萬元以下罰鍰;另如標示、宣傳或廣告有不實、誇張或易生誤解之情形,可對該產品負責廠商處新臺幣4萬元以上400萬元以下罰鍰;產品應通知限期回收改正,改正前不得繼續販賣,屆期未遵行將沒入銷毀之。而情節重大或再次違反者,得命其歇業、 停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項, 或食品業者之登錄;經廢止登錄者,一年內不得再申請重新登錄。

 

學習了解及判斷成分
才能吃得更安心

正確、完整的食品標示可提供適當的消費資訊,幫助消費者選購最適合自己的商品,也是業者對產品的負責態度,符合法規只是最低標準,還要避免誤導消費者;例如無蔬果汁或含量極少的飲品,就不應使用真實或大面積蔬果圖案,以免消費者誤解。而消費者要自保食安,也要多關心自己的三餐到底吃了哪些食物,並細看標示、留意食品添加物,學習了解及正確判斷成分,才能吃得更安心。

 

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優酪乳好健康,小心喝進過多熱量!

優酪乳好健康,小心喝進過多熱量!


你喝的原味優酪乳真的沒有調味嗎?原味熱量一定比較低?

許多消費者會選擇優酪乳、優格來達到腸胃蠕動、促進消化、維持身材…等目的,而因應健康風潮,許多產品也紛紛調整下修糖量;董氏基金會於民國104年4~5月調查市售常見優酪乳22件和優格產品17件,即發現優酪乳和優格平均添加糖量為6克/100毫升,與95年調查36件優酪乳和優格產品相比,下降了2.3克/100毫升;但消費者選購時,仍有四大迷思需注意!
迷思1:”原味”不是”無調味”!” 
許多消費者常認為,標示”原味”或是顏色為”白色”的優酪乳和優格,就是口味無調整、無色素和香料甚至無糖的產品;但市售優酪乳和優格基於消費者口感之考量,不論調味或原味,其實大多添加很多糖分及香料,如此次市調39件產品中,有16件優酪乳和7件優格即為瓶身標示”原味”或是屬消費者認定”白色、無添加色素和香料”的產品,有的無添加糖,但添加糖量最高竟可達9克/100毫升!再仔細看產品標示,可發現添加的東西五花八門,除了水、奶粉、鮮奶等外,居然還有砂糖、蔗糖、香料、奶油、改良澱粉、洋菜等多種成分。因此,乍看標榜”原味”的優酪乳和優格,其實都是有”調味”過的,消費者選購時還是需多多注意成分標示!
迷思2:”原味”不等於”熱量低”! ”輕”、”light”熱量少,乳含量也少!
消費者也常會覺得”原味” 產品一定熱量較低,但比較12件”原味”優酪乳和4件「調味發酵乳」,發現”原味”優酪乳熱量平均高達68.8大卡/100毫升;而「調味發酵乳」則是平均50.6大卡/毫升,不過這是因為”原味”乳含量較高,才會導致熱量也較高。
相對的,由於健康意識抬頭,市面上出現標榜”輕”、”light”等字句的優酪乳,使得消費者認為該產品”低熱量”;但仔細檢視食品標示,其成分原料依含量多到寡依序標示為:水、蔗糖、脫脂乳粉、生乳、全脂乳粉等,可見蔗糖含量高於生乳和乳粉量。因此,此類產品的熱量下降,是因為生乳和乳粉量減半,但具營養價值的乳含量當然也相對減少。
迷思3:健康食品,真的健康嗎?
本次調查中有4件產品具有「健康食品」標章,其中以養●多原味高鈣優酪乳每100毫升含糖量高達9克居冠,還比同品牌草莓高鈣優酪乳高;但消費者以為產品比較健康的同時,其實是不知不覺喝下更多糖!5mg.tw
優酪乳DIY,糖量減半,健康加倍
優酪乳是牛乳發酵而成凝狀的天然食品,發酵之乳酸菌可分解牛奶中之乳糖,能降低腸內PH值,而抑制大腸菌或其他病源性細菌的生長,可以說是孩童營養保健的好點心。以下是優酪乳DIY製作方法:
一、材料
1. 牛乳(全脂、低脂、脫脂)五杯,一杯二四O西西。若以奶粉沖泡:全脂奶粉四湯匙(約三十五公克)或低脂、脫脂奶粉三湯匙(約二十五公克),加入二四O西西溫水中,即為一杯牛乳的量。
2. 悶燒杯、溫度計
二、菌種:購自市售的原味或各式口味優格二分之一杯(以市售之杯為標準)。
三、做法:
1.盛裝器可先預熱,或用開水燙過,兼有殺菌的作用。
2.牛乳以溫火加熱至攝氏四十度即止火,沒有溫度計時,手觸鍋而有溫熱感時,即約四十度。(也可選擇將牛乳加熱至100度C再冷卻)
3.加入菌種及自己所喜愛的口味,如糖、各式水果、果醬等。需充分攪拌,攪拌越均勻,質地越細緻。
4.溫度保持攝氏四十度至五十度(可利用悶燒鍋、電鍋保溫或用保溫瓶);攝氏四十二度時發酵的情況最好,約四小時,待呈濃稠豆花狀,即告完成。此時酸味會隨時間而增加;若溫度比較低,則需放置較久的時間,但千萬別超過五十度,乳酸菌會被燙死而不再起作用。
5.隨著品牌菌種的不同,凝態會有所不同,風味也不一樣。完成後,即可置冷藏室;快速冷卻有助於改善離水的情況。冷藏後即可食用。
6.做好後可先預留一些作為菌種,以備下次再做。保存期限約在兩星期左右。

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能量飲料,很給力?

能量飲料,很給力?


董氏基金會今年7~8月間在超商、超市、量販店等調查市售24款能量飲料,每款皆含咖啡因,其他常見成分如牛磺酸、合法興奮劑(如瓜拿納)、維生素B群等。依加拿大衛生署建議,13歲以上每日咖啡因攝取不超過2.5毫克/公斤體重;長期攝取咖啡因易影響兒少腦部及智力發育,易使睡眠品質降低、活動力下降,造成心悸、焦慮、注意力不集中等;孕婦、哺乳婦女、幼兒、高血壓、胃腸疾病、腎功能異常患者,尤其應避免攝取!

另能量飲多以汽水形式販售,加入二氧化碳、果汁香料、糖或甜味劑等,使口味合乎消費者喜愛。美國心臟協會建議2~18歲的人,每日添加糖攝取不超過25公克,但調查中近半數能量飲喝一罐就超標!

董氏基金會8月同時針對國中至大學生進行「台灣年輕族群攝取能量飲料現況」網路調查,樣本共303份;結果顯示約六成都喝過能量飲,但其中六成五未注意喝下什麼成分;而男性為求運動表現,相較於女性,更容易在運動或健身前後飲用能量飲料。

一份2018年刊登在加拿大醫學協會雜誌的研究,調查2055位12~24歲年輕族群,發現超過半數喝能量飲後,曾出現至少1次不良反應,包括心跳加速、睡眠障礙、頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉、胸痛等。世界多國亦關切能量飲對兒少的影響;美國小兒科醫學會建議未滿19歲者不應喝能量飲;英國大型連鎖超市已自主禁售、公立運動中心已進行立法禁售能量飲給未滿16歲者;土耳其、立陶宛、拉脫維亞已立法禁售能量飲給未滿18歲者。

董氏基金會提醒,能量飲料含有興奮性物質,或許能短暫提振精神;但感到疲憊代表身體需休息,建議先喝足白開水,因為身體缺水時的第一反應就是疲累。另外即時提神的方法還有:做伸展操、小睡片刻、規律運動等;運動可促進多巴胺、血清素、正腎上腺素的分泌,對學習、情緒穩定及注意力都相當有幫助。

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糖如新型菸酒易上癮,英發起減糖運動

糖如新型菸酒易上癮,英發起減糖運動


英國發起「減糖運動」,希望聯合消費者、政府、食品製造商,共同降低市售食品的含糖量。

 

英國最新調查發現,市售食品隱藏驚人的大量糖分,含糖量最高的是星巴克焦糖星冰樂354c.c.約含9顆方糖、可樂330ml約含7顆方糖、瑪氏巧克力棒約含6顆方糖,還有消費者常忽略或以為是健康選擇的食品,如亨氏番茄湯約含3顆方糖、標榜零脂肪的草莓優格也約含5顆方糖。

緣此,英國發起「減糖運動」,希望聯合消費者、政府、食品製造商,共同降低市售食品的含糖量;目標在未來3~5年內,使食品中的外添加糖減量30%,藉此預計可讓民眾平均每天減少攝取熱量100卡,以改善肥胖、糖尿病、心血管疾病和蛀牙等疾病。英國在1990年代也曾推行「減鹽運動」,成功讓超市食品的含鹽量減少約40%、民眾個人鹽分攝取量減少約15%,且一年至少避免6千名中風與心臟病致死病例。

攝取過多的糖會增加肥胖、第二型糖尿病、代謝症候群、脂肪肝和心血管疾病等多種慢性病發生風險,英國每年在肥胖或糖尿病的醫療費用已超過50億英鎊;英國利物浦大學教授坎普威爾表示,糖已成為新一代菸品,逐漸讓人產生依賴感而上癮,企業未考慮消費者健康,對無警戒心的家長和兒童大力推銷高糖飲料和食物,對兒童健康影響更為明顯,必須監管規範。

 

圖說:英國利物浦大學教授坎普威爾表示,糖已成為新一代菸品,逐漸讓人產生依賴感而上癮。攝取過多的糖會增加肥胖、第二型糖尿病等慢性病,家長應避免孩童把含糖飲料當水喝。

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服用抗精神病藥物,增加代謝症候群機率?

服用抗精神病藥物,增加代謝症候群機率?


研究統計,臺灣思覺失調症患者中,代謝症候群的盛行率約35%,比一般族群約高出20個百分點。深究原因,體質和抗精神病藥物的副作用占大宗,因此,不少思覺失調症患者排斥規律用藥!事實上,並非所有服用抗精神病藥物者,都會產生這樣的副作用,如果不想發胖,「換藥」是可行的選擇,但該如何取捨,需跟醫師詳細討論,千萬不可自行停藥,以免病情復發……

前陣子在電視劇《我們與惡的距離》中,演員對應思聰這個角色的詮釋令人印象深刻。隨著戲劇火紅,也引起更多人對精神疾病的注意,但有幾位精神科醫師在網路發表文章提到,雖然演技非常擬真,但其中跟現實相差較遠的部分,就是服藥之後有「眼睛上吊、肢體僵硬、抖動……」等「錐體外徑症候群」的症狀,這些情況以往容易讓人對精神病患者產生異樣眼光,也可能產生歧視的心理。(延伸閱讀:從《我們與惡的距離》探討:精神病患到底該不該強制就醫?

其實,現在隨著第二代抗精神病藥物的普及,已經讓錐體外徑症候群的機率大幅減少,所以請病人跟家屬不必太擔心。不過,第二代抗精神病藥卻有另一個值得注意的問題,就是「增加代謝症候群的機率」。
 

基因、藥物可能促發思覺失調
產生代謝症候群

在電視劇中,應思聰這角色罹患的是「思覺失調症」,這是眾多精神疾病中的一種,其症狀是患者很難分得清真實與虛幻,經常會有幻聽、妄想等現象發生。

臺北市立聯合醫院松德院區精神科主治醫師陳柏妤指出,思覺失調症患者肥胖、罹患代謝症候群的比例確實較高,根據2009年一份國內研究,臺灣思覺失調症患者中,代謝症候群的盛行率大約是35%,相較於當時臺灣一般族群的代謝症候群盛行率(約為15%),約高出20個百分點。

思覺失調症患者容易罹患代謝症候群的原因相當複雜。陳柏妤醫師分析,包含體質因素、抗精神病藥物的使用,以及飲食、運動等環境因素均須考慮。在體質因素方面,研究顯示,思覺失調症患者在未服用抗精神病藥物之前,代謝指標異常的比例就比一般人高,甚至患者的手足也有較高比例的代謝異常,顯示思覺失調症患者「先天」就有較高的代謝異常傾向。

而抗精神病藥物,則是治療思覺失調症的碁石,不但能治療急性症狀,也能預防復發。第二代的抗精神病藥物,因為錐體外徑症候群的副作用降低許多,因此逐漸普及。值得注意的是,研究顯示,服用「第二代抗精神病藥物」有較高機會增加體重或罹患代謝症候群。不過,每一種藥物增加代謝症候群的風險都不同,同時又牽涉到個人體質是否天生傾向代謝異常,所以並非所有服用第二代抗精神病藥物者,均會發生這樣的副作用。

台中美德醫院院長、台灣社會心理復健協會常務理事蔡長哲醫師指出,第二代抗精神病藥物常讓患者食慾更好,患者常反應說「醫師,吃這個藥之後,我怎麼都吃不飽……」或者原本不吃宵夜的人,也開始想吃宵夜了。有研究發現,比較瘦的人,增重的幅度通常較大,而原本較胖的人,增重的幅度反而小;蔡長哲醫師就曾看過原本體型瘦的人,一個月增胖了6~7公斤,而原本胖的人,一個月僅增加2~3公斤。

延伸閱讀:
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可用生活控制、換藥
或辨識情緒來控制體重

如果不想發胖,「換藥」是可以考慮的方法,但思覺失調症的藥物多半會致胖,只有程度上取捨的差異而已。蔡長哲院長說,換藥要考量的點很多,有些患者不願幻聽等症狀復發,卻可以接受服藥後變胖一些,但有些患者比較想控制體重,願意犧牲一點療效來避免變胖;所以要如何取捨,需要跟醫師詳細討論。

要考量換藥後的可能狀況,包括患者可能在思考能力、現實判斷、邏輯推理功能上會變弱,而幻聽、被害妄想、關係妄想等症狀可能復發,還有激躁、社交退縮或不處理個人儀表等情況,這些都會影響到家屬、同住者的生活品質,旁人能否有足夠的支持與準備,這些也要通盤考量。

陳柏妤醫師也提醒藥物的選擇上,應該與醫師就臨床個別狀況來討論、做出選擇,不應自行停藥、調藥或拒絕服藥,以免得不償失。

此外,值得注意的是,後天的環境因素、生活習慣,也會影響罹患代謝症候群的機率。「生活控制」對思覺失調症患者而言,仍是減少代謝症候群最直接的方法。陳柏妤醫師指出,研究顯示,衛教、飲食控制、運動及戒菸等生活型態的調整,能降低代謝症候群的發生率。所以,如果想要療效,又不希望有變胖的副作用,倒不如從少吃多動等外部控制下手,掌握度更高。服用抗精神病藥物,增加代謝症候群機率?

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